Kakao Mükemmellik Ödülleri, bu yarışmanın finali için seçilen dünyanın dört üretim bölgesindeki kakao çekirdeklerinin kökenini ortaya çıkardı.
Bu meyvenin Apure eyaletindeki üreticisi Kattah Bohorquez ailesinin kakaosu, Cacao de Excelencia organizasyonunun iki yılda bir düzenlediği uluslararası kakao yarışmasında 50 yılında dünyanın en iyi 2023 kakaosu arasına seçilmiştir.
Bu tahıl, Apure eyaletinin Páez belediyesinin Urdaneta bölgesinde, Vuelta Redondo topluluğunun Tres Esquinas Sektöründe, bu meyvenin yüksek üretimiyle karakterize edilen bir bölgede üretilmektedir.
📢Son Dakika: En İyi 5️⃣0️⃣kakaolar, 2 Ödül Sürümümüz için 2 ülkede yapılan 2️⃣52️⃣2023️⃣ katılımdan zaferle çıktı.
— Mükemmel Kakao (@CacaoExcellence) 31 Ekim 2023
Altın, Gümüş ve Bronz kazananların şu tarihte açıklanması için bizi takip etmeye devam edin: #Chocoa 8 Şubat 2024'te Amsterdam'da🍫🏆 https://t.co/sMz2eQTZtS#chocolate
Aynı şekilde, Güney Amerika kakao üreticisi ülkeler grubundan, Bolivya'dan iki kakao çekirdeği örneği de bu yarışmanın finali için seçildi (biri La Paz bölgesinden, diğeri Cochabamba bölgesinden);
Üçü Brezilya'dan (ikisi Pará eyaletinden ve bir tanesi Bahia eyaletinden); biri Kolombiya'dan (Meta bölümünden);
İkisi Ekvador'dan (biri Los Ríos eyaletinden ve diğeri Sahil bölgesinden) ve üçü Peru'dan (ikisi Junín bölgesinden ve biri Cusco bölgesinden).
🍂 Ekim ayının en iyi anı? 🇸🇻El Salvador, 🇬🇹Guatemala ve 🇭🇳Honduras'tan süper bir heyeti ağırlıyoruz #Romemerkezli Kakao Ar-Ge Laboratuvarı.
— Mükemmel Kakao (@CacaoExcellence) 6 Kasım 2023
Uzmanlar, tadımlar ve işleme standartlarımız aracılığıyla kakaonun kökenlerini keşfetti 💯
Minnettar @iila_org & @aics_it Bu oturumu kim mümkün kıldı 🌎🍫 pic.twitter.com/NdtaPZ0xuw
Bu edisyon için Cacao de Excelencia, 222 ülkeden 52 kakao çekirdeği örneği aldı; bunlar, kuruluş tarafından fiziksel olarak değerlendirildi ve kakao kütlesine işlendi.
Daha sonra, Mükemmel Kakao Teknik Komitesinin 11 üyesi, en iyi 50 örneği belirlemek için kör duyusal değerlendirmeler gerçekleştirdi ve bunlar artık Mükemmel Kakao Ödüllerinin bir sonraki aşamasına geçiyor.
Uzaklara gidiyorlar ✈️ Laboratuvarımız tarafından işlenen En İyi 5️⃣0️⃣ numunelerden oluşan bir grup daha #chocolate ve seçkin bir jüriye 📦 gönderildi #cacao ve 🏆 Altın, Gümüş ve Bronz kazananları 🌎👏🏽 belirleyen profesyoneller açıklandı #Chocoa2024 pic.twitter.com/L7IHEXWfdC
— Mükemmel Kakao (@CacaoExcellence) 31 Ekim 2023
Bu aşamada, bu numunelerin her biri aynı tarife göre bitter çikolataya işlendi ve Altın, Gümüş ve Bronz ödüllerin kazananlarını belirlemek için kakao ve çikolata profesyonellerinden oluşan seçkin bir jüri tarafından değerlendirilecek.
Bu kazananlar, 8 Şubat 2024'te Chocoa, Amsterdam, Hollanda'da düzenlenecek Kakao Mükemmellik Ödülleri Töreninde açıklanacak.
Mükemmel Kakao
2009 yılından bu yana, Cacao de Excelencia, kakao çiftçilerinin çalışmalarını takdir eden ve dünya çapında üretilen kakao aromalarının kalitesini ve çeşitliliğini kutlayan en prestijli küresel kakao yarışması olan Cacao de Excelencia Ödülleri'ne katılmak için kakao çiftçilerinin giriş noktası olmuştur. Kuruluş web portalında şunu söylüyor.
Her iki yılda bir düzenlenen Kakao Mükemmellik Ödülleri, mükemmellik üreticilerini ödüllendirmek için duyusal değerlendirme ve çikolata endüstrisinin önde gelen uzmanlarını bir araya getiriyor.
