Japon menşeli kakao tüccarı, ülkede menşei belirtilen yegane Chuao çekirdeklerinin ihracat münhasırlığını koruyacak.
Chuao Trading ve Chuao Farmer Company, ticari ittifaklarının yenilenmesine imza attı.
Japon menşeli pazarlamacı, "Önümüzdeki birkaç yıl boyunca Chuao Trading, dünyanın her köşesine dünyanın en iyi kakaolarından birinin tadını, aromasını ve tarihini getirerek Chuao kakaonun münhasır pazarlamacısı olmaya devam edecek." hesabında bildirildi. Instagram'dan.
Şirket, "Bir iş ve dostluk ittifakı yenilendi (...) Bize güvenen ve bu projede ortağımız olan Chuao Campesino Company'ye teşekkürler" dedi.
Kakao Chuao
Venezuela menşeli tek kakao olan Chuao kakao, halen faaliyet gösteren en büyük şirket olan Hacienda Chuao'da üretiliyor. antigua Venezuela'nın Aragua eyaletindeki Chuao kasabasında yer almaktadır.
Henri Pittier Milli Parkı'na girdiği deniz seviyesinden 200 ila 200 metre yükseklikte, kuzeyden güneye, sahilden eteklerine kadar dikdörtgen bir şerit halinde dağıtılan bu kakao ekiminin 400 hektarı yerel halka aittir, ama şu anda tarafından çalışıyor Chuao Köylü Şirketi.
100'den fazla çiftçiden oluşan bu şirket, şu anda ana müşterileri Japonya ve Avrupa'da olan Chuao Trading şirketinin sorumlusu olan kakao ağaçlarından ve pazarlama için nihai üründen sorumlu.
Chuao Trading, Tokyo merkezli Japon çikolata evi Green Bean To Bar'ın tedarikçilerinden biridir ve birkaç ay önce bu Venezüella kakao çeşidiyle üç kalıplık yeni bir koleksiyon piyasaya sürmüştür.
Cacao Zoku, ürünlerini Chuao kakao ile yapan Tokyo merkezli bir başka Japon pralin ve çikolata markasıdır.
Dünyada sadece bir tane
Chuao kakao, Chuao vadisinde yaklaşık 400 yıldır koloni ile aynı tekniklerle yetiştirilen, dünyada benzersiz bir aroma ve tada sahip criollo ve forastero türünün bir melezidir.
Yüzyıllardır Valle de sulak alanlarında üretilen kakao Çuao Dünya çapında çikolatacıların favorilerinden biri olarak kaldı.
Kıyıya çok yakın olan bu bölgenin tarımsal iklim koşullarından kaynaklanan organoleptik özellikleri, aroma ve lezzet nitelikleri ve hasat sonrası atalardan kalma türü, onu en iyi çikolataların üretimi için ideal kılar.
Tohumları, 4 ila 0 ölçeğinde 10'lük orta yoğunlukta kakao aromasına, tropik meyvelerin temiz sitrik asitliğine ve kuru erik gibi siyah meyvelerin tatlılığına (gölgede gerçekleştirilen işlemden dolayı) sahiptir. sıkılık seviyesi.
Aromasıyla ilgili olarak, bunlar, portakal, mandalina gibi çiçek özleri ve kuru erik gibi meyveli notalarla diğerlerinden ayrılan yüksek bir koku seviyesine sahiptir.
Ve dokularına gelince, kremsi, yumuşak ve kadifemsi bir hisleri var..
Atalarının yetiştirme ve hasat sonrası yolu, yılda sadece yaklaşık 25 ton üretildiği anlamına gelir ve bu da onu çikolata pazarı için nadir ve kıt bir meyve haline getirir.
